廣東鴨子的做法大全集廣東鴨子的做法 _鴨子

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1、把鴨子放進(jìn)鍋里，肉那邊貼鍋煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失
2、要用文火慢煎，不然鴨皮下的油逼不出來(lái) 。
3、鴨子兩邊都煎得差不多了。
4、到這時(shí)候要做的事情是最重要的一部了，步驟不能錯(cuò) 。
5、先綻米酒若干，可以多點(diǎn)，然后加入鹵水汁適量。
6、繼續(xù)再煎至鴨子上色為止。
7、鴨子上色后，就應(yīng)該加水，加進(jìn)所有的味料了，至于分量按個(gè)人喜好下。
8、然后武火燜5分鐘，轉(zhuǎn)文火30分鐘。
9、期間不時(shí)要將鴨子反一下，30分鐘后鍋里還有很多汁，
10、這時(shí)候揭開鍋蓋，武火收汁，在收汁期間，不斷將汁液淋在鴨皮上。
【廣東鴨子的做法大全集廣東鴨子的做法】11、直到汁液濃稠就完成了。