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1、檢查肉是否發臭 。聞起來有腐臭味的肉很可能已經變質了 。腐壞的紅肉有一種明顯的刺激氣味 。肉一旦聞起來有異味就要扔掉，尤其是那些已經過了保質期的肉 。聞的時候鼻子不要離肉太近 ， 或者直接貼在肉上 。正確的方法是像捧水一樣將兩手在靠近肉的地方合攏 ， 然后再移到鼻子前聞氣味 。
2、檢查包裝上的保質期 。生肉在貨架上通常可以擺放1到3天，熟肉則可以擺放7到10天 。為了避免食物中毒，任何超過保質期的肉都要扔掉 。
【肉發霉怎么辦 怎么判斷肉發霉】3、冷藏超過5天的生肉必須扔掉 。肉冷藏時的保質期取決于肉是絞碎的還是切成塊的 。超過銷售截止日的絞肉可以冷藏1到2天 。肉排或肉塊則可以冷藏3到5天 。冷凍能延長肉的保質期 。把已經冷藏了好幾天但暫時不打算用的肉凍起來，這樣肉就不會那么快變壞了 。
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