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浙江臘肉的材料和腌制方法

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浙江臘肉的材料和腌制方法

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浙江臘肉的材料和腌制方法

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浙江腌肉全國(guó)有名，在當(dāng)?shù)貛缀跫壹叶紩?huì)腌制，但是北方多個(gè)地區(qū)的朋友對(duì)臘肉的腌制卻不了解，不知道應(yīng)該怎么制作浙江臘肉，為此小編在這里專門把浙江臘肉的腌制方法寫出來(lái)分享給大家 ， 喜歡吃臘肉的朋友可以自己腌制一些 。
浙江臘肉的材料和腌制方法

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浙江臘肉的腌制方法腌制浙江臘肉的用料
腌制浙江臘肉骨必須選擇新鮮的豬后臀肉，一般家庭準(zhǔn)備五千克就可以，另外再準(zhǔn)備一千克醬油和五十克白酒以及五十克白糖 。生姜需要四十克，味精適量就可以 。
腌制浙江臘肉的具體做法
1、腌制臘肉時(shí)最好選擇當(dāng)?shù)丶茵B(yǎng)的豬肉，這種豬肉的肉質(zhì)會(huì)比較細(xì)嫩，制成臘肉以后口感出色，同時(shí)也要注意選擇肥瘦相間的后臀肉，這樣腌好以后的臘肉最有滋味 。
2、把五千克豬肉切成一千克左右的長(zhǎng)條肉塊備用，把準(zhǔn)備好的醬油、白酒調(diào)合在一起，然后把生姜洗好切成片狀加入 。
3、把味精和白糖也放入到料汁中調(diào)勻以后，把切好的豬肉塊放到料汁中腌制，腌制時(shí)間最能在十小時(shí)左右 。
4、豬肉腌好以后取出，把它表面的醬汁瀝掉不要，然后再取一個(gè)干凈的繩子，把腌好的肉穿起來(lái)，掛在一個(gè)干凈的竹竿上 ， 放在陰涼通風(fēng)的地方晾制 。
【浙江臘肉的材料和腌制方法】5、腌好的豬肉晾曬七到十天左右就能風(fēng)干，這時(shí)自制的浙江臘肉也就腌好的了，它外表色澤紅亮 ， 香味誘人 ， 可以放在冰箱中冷藏保存很長(zhǎng)時(shí)間 。

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