【怎么判斷蝦是否新鮮 怎么判斷蝦是否新鮮的】
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1、體形彎曲；新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度 。而不新鮮的蝦 ， 頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度 。
2、體表干燥；鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感 。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感 。如果蝦殼黏手 ， 說明蝦已經(jīng)變質(zhì) 。
3、顏色鮮亮；蝦的種類不同，其顏色也略有差別 。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色 。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì) 。
4、肉殼緊連；新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí) ， 蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼 。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊 ， 假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮 。
5、沒有異味；新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭 ， 則說明蝦已變質(zhì) 。
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