白切雞的配菜是哪些菜白切雞的配菜是哪些 _生活百科

【白切雞的配菜是哪些菜白切雞的配菜是哪些】

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1、直接吃就行了，不用配什么菜，最多弄點青菜葷素搭配一下。
2、做法:活雞宰殺、煺毛，取出內臟（可以在買雞時讓攤主收拾干凈），光雞洗凈備用。湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段、姜片，大火燒開，放入洗凈的雞，再次燒開后轉小火，加料酒撇去浮末。10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火。迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻。醬油和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化。冷卻后撒上蔥姜末，淋上芝麻油制成蘸料備用。待雞冷卻后，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身涂上芝麻油。改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。