【炒菜的肉是前尖肉還是后尖肉 炒菜豬肉用前尖還是后尖】
炒菜豬肉用前臀尖，因?yàn)榍巴渭夥适菹嚅g，肉炒出來口感要滑嫩些 。后臀尖處理不好的話，會顯得肉質(zhì)特別老 。
前尖肉和后尖肉的區(qū)別在于以下幾點(diǎn)：1、部位不同：前尖肉是緊挨豬前腿向上的部位；后尖肉是緊貼坐臀上的肉 。
2、肉質(zhì)不同：前尖肉的肉質(zhì)會稍粗；后尖肉的肉為淺紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩 。適用于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等 。
3、價格不同：后尖肉的價格比前尖肉貴一些 。
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