手把肉是羊的哪個(gè)部位手把肉的正宗做法( 二 ) _手把

手把肉上桌之后，大塊大塊的肉就擺放在盤子內(nèi)蒙古里，對于每一塊的選擇，也是頗為講究的。如果是遠(yuǎn)道貴客哥來臨，主人會站起身子來，把刀刃在盤子底部的棱上，反復(fù)摩擦幾下，意為磨刀之意，切割起羊肉來不拖肉帶筋，保持視頻手腳麻利，不讓客人久等。

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羊身上最好羊肉的肉在后胯部，也就是羊屁股肉上，這部分的肉多嫩皮灘羊少，有筋有肉，還捎帶一點(diǎn)點(diǎn)的肥肉，吃起來肥而不膩，給最尊貴的客人，其次是胸叉子的肉，也就是肋骨肉手抓，這部分的肉有肥有瘦，還裹著一層皮，吃起來勁道有味，當(dāng)?shù)厝藨蚍Q為鄉(xiāng)長肉，也是獻(xiàn)給小馬客人吃的，其余的部分，就由客人自主灘羊選擇，想吃哪塊吃哪塊了。

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手把肉還豬肉講究一個(gè)一干二凈，何為一干二凈呢，就是吃的時(shí)候，一手拿刀，穩(wěn)穩(wěn)在手，采用手把割、挖、剔、片正宗的功夫，把羊骨小刀頭上的肉吃的干干凈小刀凈，既不浪費(fèi)灘羊肉，也彰顯新疆吃肉的手藝，手把肉小刀，客人把骨頭吃的干干凈凈，主人會開心地笑起來，連連夸獎客人是吃肉的行家里手。
【手把肉是羊的哪個(gè)部位手把肉的正宗做法】手把肉作為沽源壩上的一道美食，也小馬因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，備受游客客青睞。想吃手把肉的朋友，手把肉的正宗做法，你肉羊現(xiàn)在饞豬肉到了沒有？趕緊趕上你的馬車，帶上你的妹妹來草原吧，手把肉的正宗做法小馬哥。