文章插圖
文章插圖
1、食材：牛里脊肉300克，蔥姜蒜 ， 香菜，小米椒，干辣椒，泡椒 。
【牛肉怎么炒才鮮香鮮嫩 牛肉怎樣炒才鮮嫩】2、腌肉料(蠔油1勺/老抽半勺/生抽1勺/白胡椒粉半勺/玉米淀粉1勺/雞蛋清1勺/料酒1勺) 。
3、先把整塊牛里脊肉橫著紋理堅切成薄片，越薄越好，然后放碗內，加入適量溫水上手抓洗 ， 把牛肉的血水洗出 ， 瀝干水分 。
4、把牛肉片放入盆中，先添加生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、料酒，上手抓勻讓牛肉吸收醬味，然后添加1勺淀粉和1個雞蛋清抓勻上漿 ， 最后淋入適量花生油抓勻，操作完畢后，放置腌制15分鐘 。
5、熱鍋熱油，先放蔥姜蒜進鍋爆香，再放干辣椒和泡椒混合炒香，溢出濃濃的鮮麻椒味，再把牛肉片滑入鍋中，用筷子滑炒至色澤呈成熟變色狀 ， 開始添加雞精、料酒、生抽和糖進行調味 。
6、把配菜、牛肉片、調料混炒均勻后并嘗試味道，到此步后的牛肉片剛剛熟透 ， 最后下適量香菜，淋入少許淀粉水勾芡，大火快炒收汁，即可起鍋品嘗 。
相關經驗推薦
- 牛肉怎樣炒才嫩又不老 怎么樣炒的牛肉才鮮嫩不柴
- 怎么樣炒的牛肉才鮮嫩，怎么樣炒的牛肉才鮮嫩嫩的
- 牛肉應該怎么炒才鮮嫩好吃 牛肉應該怎么炒才鮮嫩好吃又嫩
- 瘦肉絲怎么炒不老 瘦肉絲怎么炒才鮮嫩不硬
- 芹菜豬肉怎么炒才鮮嫩 芹菜豬肉怎么炒才鮮嫩好吃
- 青瓜炒肉怎么才不腥呢視頻 青瓜炒肉怎么才不腥呢
- 瘦肉片怎么炒才鮮嫩，瘦肉片怎么炒才鮮嫩又好吃
- 豬頭肉怎么炒才不腥 豬頭肉怎么炒不膩
- 肉末玉米怎么炒肉才鮮嫩 肉末玉米怎么炒好吃
- 青豆炒肉怎么才鮮嫩好吃，青豆炒肉怎么才鮮嫩好吃視頻