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1、煮肉調料：醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油 。
2、五花肉洗凈，皮朝上放入鍋中，放入大蔥白段、老姜片、大料和沒過肉塊的水 。先加蓋用大火燒沸，再轉入小火煮60分鐘，撈出瀝干水分，充分晾涼 。
3、韭菜花、蒜蓉、香蔥末、香菜碎、醬油、紅腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗內 ， 攪拌均勻待用 。
4、把涼透的五花肉切成薄片，整齊地碼放在盤子中，再將拌好的調味汁淋在上面，點綴上香蔥或香菜葉即可 。
【煮肉放什么調料，煮羊肉放什么調料最香最好吃】5、醬油和韭菜花里面都有鹽分，所以不必另外放鹽 。肉塊要等涼透了再切 ， 會十分容易切成薄片 。白煮肉剩下的肉湯，可不要浪費，在春節的聚會里 ， 無論是燒、炒、燜、燉，它都是最好的提鮮伴侶 。
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