【干紫菜燉湯變綠正常嗎 使用干紫菜燉湯變綠正常嗎】
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1、在用干紫菜燉湯的時候我們會發現紫菜燉煮后顏色會由紅變綠，出現這樣的情況是非常正常的，并不代表我們購買的干紫菜是假貨 。
2、干紫菜燉的湯之所以會變綠，是因為干紫菜中含有一種叫做藻紅素的物質，這種物質內的蛋白極不穩定，在預熱之后容易出現分解的情況，從而導致紫菜加熱后葉綠素取代藻紅素的位置，使紫菜變綠 。
3、我們平時在用干紫菜的燉湯的時候只需要直接將紫菜撕開放入鍋中即可，但若我們購買的是散裝干紫菜的話，就需要把干紫菜放入濾網中用水沖洗一下，這樣才能去除干紫菜上的灰塵 。
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