做米酒用什么糯米好做米酒用的糯米 _生活百科

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1、自己制作酒釀，建議用短粒圓頭糯米，選那種不透明無白心的。從理論上講圓頭糯米的支鏈淀粉含量比長粒糯米的含量高。支鏈淀粉含量越高就意味著轉(zhuǎn)化的糖分越高，酒釀就更甜。后期如果做米酒的話，更甜的酒釀，轉(zhuǎn)化的酒精度也就高一些。
【做米酒用什么糯米好做米酒用的糯米】2、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。購買糯米時，宜選擇乳白或蠟白色、不透明，以及形狀為長橢圓形，較細(xì)長，硬度較小的為佳。可見選用長形的營養(yǎng)價值最高。