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1、備用食材：木耳1把，腐竹2根，青紅椒各1個，蔥姜蒜適量，豆瓣醬1勺，蠔油1勺；
2、腐竹需要事先放入30度的溫水中浸泡3個小時，讓其充分泡發，同時木耳放入在涼水中，加上點食鹽，浸泡半個小時 ， 木耳就泡發了；
3、泡發的木耳清洗干凈 ， 在鍋中添上水，待將水燒開后放入木耳焯燙下，2分鐘撈出，控干水，青紅椒分別切成小塊 ， 蔥切成小段；
4、生姜和大蒜分別切成片，干紅辣椒切成小段，一個小碗中放入淀粉 ， 加上一點點清水調成水淀粉，在炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥姜蒜，小火煸香；
5、放入干紅辣椒爆香，然后再加上一勺豆瓣醬炒出紅油，放入腐竹和木耳，大火快速翻炒均勻，放入青紅椒，加上點生抽和蠔油；
【木耳怎么炒才鮮嫩，木耳怎么炒才鮮嫩又好吃】6、翻炒至入味，加上少許白糖提鮮，然后淋入水淀粉勾芡，快速翻炒均勻，這道菜就做好了 ， 關火出鍋 。
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