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1、食材：青菜、蒜、豬油 。
2、準備適量的青菜，青菜的種類大家自己決定，按照自己的喜好來選擇即可；把準備好的青菜放入盆中，用流水把青菜沖洗干凈；如果擔心洗干凈之后仍有農藥殘留 ， 可以在碗中加入適量的水，在水中加鹽，用筷子攪拌均勻，攪拌成淡鹽水，把青菜放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，然后再用清水沖洗，這樣可以清洗得更干凈 。
3、青菜洗干凈之后不要直接下鍋炒 ， 先在鍋中加入適量的清水，開大火把水燒開，在水中加一點油和鹽，之后把備好的青菜放入鍋中，開大火進行焯燙，燙25秒左右即可，焯燙好了撈起來瀝干水分備用，水分一定要瀝干 。
【菜怎么炒才鮮嫩，菜怎么炒才鮮嫩香】4、把備好的蒜洗干凈，切成蒜末備用；接著在鍋中加入適量的油，有豬油的最好用豬油，用豬油炒出來的青菜口感更好 。等到鍋中的油燒熱之后，把切好的蒜末倒入鍋中，翻炒出香味，接著把瀝干水分的青菜倒入鍋中，開大火翻炒，等到青菜炒的顏色變深，在里面加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻就能盛起來了 。
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