文章插圖
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1、先打一碗雞蛋液，把雞翅在干淀粉中拍上粉 ， 要拍滿雞翅各部將雞翅的外層 。然后裹上一層薄薄的雞蛋液，再放在盛有面包糠的盤子里滾一下面包糠就不會(huì)掉了 。
【做炸雞翅時(shí)怎樣裹面包糠不宜撒落 炸雞翅時(shí)怎樣裹面包糠才不會(huì)掉】2、到了下鍋炸的時(shí)候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油溫大約在180℃，太高會(huì)使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低則炸出來的肉質(zhì)會(huì)太老且具有油膩感 。下鍋的時(shí)候要一只一只慢慢放，這樣才不會(huì)彼此沾黏 ， 也可避免油溫一下子降低太多，炸的時(shí)候也要適時(shí)的翻面，表面的顏色與熟度才會(huì)均勻 。如果喜歡吃皮脆一點(diǎn)的口感，可以分兩次油炸 ， 在炸到一半的時(shí)候撈出，讓雞翅稍微降溫 ， 再放回油鍋中炸到熟透 。
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