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【正宗佛跳墻的做法都有什么原料 關(guān)于佛跳墻的介紹】
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1、佛跳墻通常選用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成 。成菜后，軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香 ， 又葷而不膩 ， 味中有味 。
2、佛跳墻，又名滿(mǎn)壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛耍瑢匍}菜系 。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的，又據(jù)費(fèi)孝通先生記 ， 發(fā)明此菜者乃一 幫要飯的乞丐 。
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