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1、原料：雞一只、高麗參200g、香菇、糯米、遠(yuǎn)志、龜板 。
【高麗參燉雞 怎么做高麗參燉雞】2、調(diào)料：精鹽適量 。
3、雞肉可熱炒 ， 燉湯，涼拌 。
4、雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯 。雞湯 ， 內(nèi)含膠質(zhì)蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易于吸收消化，對(duì)身體大有補(bǔ)益 。適用于營(yíng)養(yǎng)不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經(jīng)不調(diào)、病后虛弱等人食用 。
5、雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要 。
6、雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉 ， 可以說(shuō)是“自帶味精” 。烹調(diào)鮮雞時(shí)只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美 。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料，反而會(huì)把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋 。但買回的凍光雞由于沒(méi)有開(kāi)膛，常有一股惡味兒 ， 做時(shí)可以適當(dāng)放些花椒、大料 ， 有助于驅(qū)除惡味兒 。
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