【榨菜冬菇蒸肉片 怎么做榨菜冬菇蒸肉片】
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1、作料：瘦豬肉180克，榨菜45克，冬菇4只 ， 糖、油各1茶 ， 匙姜2大片，蔥白1棵切絲 。
2、調(diào)味料：浸菇水1湯匙，蠔油、生抽、紹酒、麻油各1茶匙，生粉.1茶匙，滿糖1/2茶匙，胡椒粉少許，油1湯匙 。
3、榨菜洗凈切薄片，置碗內(nèi)以淡鹽水浸15分鐘 。擠干水分；冬菇?jīng)_凈，以1/4杯水浸軟，切片，汁留用；1公升玻璃量杯內(nèi)加入油、糖、榨菜、冬菇及浸菇汁 ， 大火熱1分鐘 。肉片加浸菇水?dāng)嚢?nbsp;， 待水吃進后再加入調(diào)味料，最后下油將肉片分散，加入量杯肉與其余作料并加姜絲同拌勻 。
4、中式20厘米深菜碟內(nèi)放入拌好肉片，撥使中間部分稍?。?四周較厚，膠膜包緊，大火熱3分鐘 。移出揭去膠膜，拌勻碟內(nèi)所有作料，撒上蔥絲，蓋回，大火多熱30分鐘，原碟供食 。
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