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1、溫水 。泡發(fā)干香菇建議用30度左右的溫水 ， 熱水是一定不要用的，熱水雖然可以縮短干香菇的泡發(fā)時間，但是太熱的水容易燙壞香菇中的營養(yǎng)成分，讓很多營養(yǎng)物質(zhì)溶解在熱水中，很多人把泡香菇的水澆花，增加花的營養(yǎng) ， 就是這種原理，所以建議大家用溫水，因為冷水相比較時間會更長 ， 浸泡時間過久也會導(dǎo)致營養(yǎng)成分溶解在水中，同時香味也會變淡 ， 所以用30度左右的溫水是泡發(fā)香菇最佳的溫度 。
2、白糖 。我們泡發(fā)香菇的時候，可以放一勺白糖，白糖特殊的成分 ， 可以加速水分滲透,增加香菇泡發(fā)的速度，并且不會影響香菇的成分 ， 而且泡發(fā)出的香菇松軟有彈性，大家在泡發(fā)香菇的時候可以試一下 。
【快速泡發(fā)干香菇的方法 干香菇如何快速泡發(fā)?】3、搖晃 。準(zhǔn)備一個密封盒，然后放入干香菇和溫水 ， 用勁搖晃兩分鐘，這個方法比白糖效果更加的明顯，會發(fā)現(xiàn)干香菇瞬間就膨脹了，沖擊的作用可以使香菇纖維中進入更多的水分，它膨脹的相對就比較快一些，如果中間還有硬芯的話 ， 可以再用溫水泡發(fā)一會兒，就是可以了 。
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