五成油溫是多少度的油五成油溫是多少度( 二 ) _生活百科

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冷鍋冷油
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將油和原料同時入鍋，然后開小火加熱。這種是什么方法主要用于炸制，也叫“吞炸” 。

以油炸花生米為例，先將狀態油和筷子花生米一起放入鍋中，再逐漸成加熱。

加熱時宜用小火，五成油溫究竟是多少度，聽到花生米判斷啪啪作響，看到花生皮部分裂開，四五成油溫是多少度，有香味時馬上關火，倒出油溫瀝凈油，在漏勺中迅速顛翻幾下，散去熱量，油溫的識別順口溜，同時撒上鹽，盛入盤中。同樣做法的還有炸松子仁、炸瓜子仁等。