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特點：肉質較粗肉最，纖維適合均勻 。
北方部分地區(qū)又稱底板 。大黃瓜條牛肉位于牛后腿股外側霖，主要由臀骨二頭肌構成，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大 。
米龍
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特點：肉質較為細密
又稱針扒，位于依次坐骨和髂骨的內則，自然剝離，就會得到米龍進口，主要由股膊肌牛肉構成，肉質較為細密，主要用于燒烤等 。
小黃瓜條
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特點：肉質肉最細嫩，纖維細密哪一個 。
又稱鯉魚管，牛霖是牛的哪個部位圖解，位于牛后腿圖片股外側，主要由半腱潮州肌肌肉組成，肉塊形如管狀，是少數可以生食的部位，主要用于炒制 。
牛肉的等級位置之分嫩
由于各個牛部位的纖維組織、脂肪含量各有不同，不同部位的牛肉還可按照以下等級劃分：
特級：里脊
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一級：上腦、外脊
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二級：仔蓋、臀肉
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三級：肋條、胸口牛霖、肩胛、腩肉
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四級：脖肉、腱子肉
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值得一提的是，牛肉的纖維潮州組織都比豬肉、羊肉等做食材更粗，結締組織牛小又較多，通常應該橫切，這樣才能將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼部位不爛 。
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牛肉進口還有什么部位？
【牛霖是牛的哪個部位】歡迎留言補充分享！
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