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1、配方：雞蛋4個(gè)，糖20克（蛋黃），水（牛奶）45克，油35克，低粉100克，糖40克（蛋清），紙杯20個(gè) ， 小蛋糕模具 。
2、蛋清 ， 蛋黃分離在兩個(gè)干凈無水的盆里，將分離好的蛋清放于冰箱冷凍 。
3、20克糖，水（牛奶）、油倒在一個(gè)盆里，用手動(dòng)打電器打至油水混合 。
4、將蛋黃倒入步驟二的盆中，用手動(dòng)打蛋器打至乳化 。
5、篩入低粉，用手動(dòng)打蛋器抓勻至面糊細(xì)膩 。
6、將蛋清從冰箱取出，少量多次加入40克糖，打發(fā)蛋清至拉起來有倒鉤 。打發(fā)蛋清前開預(yù)熱烤箱，上下火150度 。
【怎樣做寶寶早餐蛋糕好吃 早餐蛋糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單】7、將三分之一的蛋清加入蛋黃面糊中 ， 以切拌的方式拌勻 。將混合好的面糊全部倒入裝蛋清的盆中繼續(xù)以切拌的方式拌勻 。切不可畫圈圈，會(huì)消泡的哦 。
8、把拌好的面糊倒入裱花袋，擠入紙杯中，擠面糊的時(shí)候擠至七分滿就夠了，擠好面糊之后上下垂直振兩下 ， 振出氣泡 。
9、送入烤箱，上下火130度，25分鐘，判斷蛋糕是否熟透 ， 在蛋糕中心部位用牙簽插一下，如果有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來，可以說明蛋糕里面還比較濕，沒有完全成熟，如果牙簽表面干凈，則說明蛋糕基本烤熟了 。
10、出烤箱之后，也要振一下，再倒扣放涼即可 。
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