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1、食鹽保鮮 。將新鮮菌經(jīng)整理后浸入0.6%食鹽水中約10分鐘 ， 瀝干后裝入塑料袋儲(chǔ)藏，能保鮮5—8天 。
2、米湯膜保鮮 。用做米飯時(shí)的稀米湯，加入1%純堿或5%小蘇打(碳酸氫納)，冷卻至室溫 。將新鮮菌浸入米湯堿液中 ， 5分鐘后撈出，置陰涼干燥處 。此時(shí)在蘑菇表面形成一層米湯薄膜 ， 可以隔絕空氣，可保鮮3天 。
【新鮮菌長(zhǎng)期保存方法 新鮮菌類如何保存方法】3、抗壞血酸保鮮 。新鮮菌采收后，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質(zhì)容器內(nèi)，可保鮮3—5天 ， 其鮮度、色澤基本不改變 。
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