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1、分離蛋清和蛋黃，料理機中倒入蛋黃，玉米油和小米打成細膩的小米蛋黃糊 。
2、蛋清中滴幾滴檸檬汁打起粗泡，分三次加入細砂糖，打發至提起打蛋器能拉起小尖角 。
3、蛋白霜中分三次，倒入小米蛋黃糊翻拌均勻，倒入模具中震出大氣泡 ， 蓋保鮮膜 。
【小米糕的做法松軟又好吃 小米糕的做法】4、放入蒸籠蒸20分鐘，蒸好后繼續燜5分鐘取出，馬上倒扣在晾網上，放涼后脫模切塊即可 。
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