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1、高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十，相當于肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍 。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規(guī)定的高級蛋白質標準還高 。黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十 ， 吸收率高達九成五以上 ， 除了能滿足人體對脂肪的需求外 ， 還有降低血液中膽固醇的作用 。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用 。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老 ， 特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。
2、增強活力精力：根據(jù)中醫(yī)理論 ， 豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多 。人的衰老往往從腎機能顯現(xiàn)，要想延年益壽、防老抗衰 ， 增強活力、精力，必須首重補腎 。在中醫(yī)，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能 。
【黑豆的吃法和功效與作用 黑豆的吃法和功效】3、防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍 。日本科學家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質 。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克 ， 磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老 。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整 。
4、美容養(yǎng)顏：古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩；宋朝文學家蘇東坡，曾記述當時京城汴梁宮廷內外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景 。古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆 。為什么黑豆有助美容養(yǎng)顏呢？因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發(fā)現(xiàn)的最好的保持青春健美，延長生命的物質 。
5、預防便秘：黑豆中粗纖維的含量達百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現(xiàn)代人飲食過于講求精致，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道負擔，容易產生便秘，會引起痔瘡腸癌的發(fā)生 。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發(fā)生 。
6、黑豆汁 。功效:夏季養(yǎng)生食譜,清熱解毒食譜,水腫食譜 。主料:黑豆 100克 。黑豆洗凈，用冷水浸泡3小時撈出；黑豆放入榨汁機中，加入開水 ， 攪打15分鐘；將生黑豆?jié){倒入鍋中，以中火煮滾后，改用小火煮10分鐘；熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中；在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用 。
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