做面筋不放泡打粉可以嗎高筋面粉加泡打粉可以做什么 _不放

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1、面筋要不要泡打粉具體要看做哪種面筋，如果是水面筋就不用泡打粉，做蒸面筋則需要泡打粉。面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。
【做面筋不放泡打粉可以嗎高筋面粉加泡打粉可以做什么】2、將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋” 。