【雞蛋怎么炒才好吃，蔥炒雞蛋怎么炒才好吃】
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1、用料：蔥姜蒜末；雞蛋；蒜薹；蠔油；干紅辣椒
2、雞蛋打散，油熱，滑開(kāi)炒熟，盛出備用！
3、再入油 ， 至七成熟，蔥姜蒜末爆香，放入干辣椒 。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒 ， 邊炒邊入一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水，這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度，又不會(huì)有煮菜的感覺(jué) 。
4、加入蠔油 ， 翻炒均勻 。待熟后放入炒好的雞蛋 。加鹽翻炒均勻即可 。
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