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1、鍋里水燒開 ， 先把提前準備的竹簽放進去煮一下消毒，然后準備一些自己喜歡吃的菜，葷素自由搭配 。
2、下來把這些菜全部切好、用竹簽串好，開始下油鍋炸，鍋里倒入多一些的油，油熱以后分次放油鍋里炸串串全部炸好啦 。
3、下來做炸串用到的紅油辣子 。碗里加入紅辣椒面，加入炒熟碾碎的花生碎，加入白芝麻，加入孜然粉，花椒粉，再加入鹽和白糖攪拌均勻 ， 鍋里倒入適量的油，油微熱以后加入八角、香葉、生姜片、蔥段，用小火炸出香味 。
4、炸到顏色干黃后撈出來，然后把油潑辣椒面碗里面，往里面加少量的陳醋激一下，再加幾滴白酒攪拌均勻 ， 這樣做的辣椒油才會更香 。
5、這個辣椒油一次做得多，又擔心用不完 。往小碗里盛一些，再加入雞精、生抽，再加入少量的涼白開攪拌均勻 。
【在家做炸串怎么做 在家怎么做干炸串】6、然后把辣椒油刷在這些炸好的串串上面 。
7、這個炸串就做好了 。
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