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1、準(zhǔn)備豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙 。水15杯 。
【涼拌豬耳朵怎么做好吃竅門 在家涼拌豬耳朵怎么做】2、調(diào)味料A：醬油4大匙 ， 料酒2大匙，八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，姜4片 。
3、調(diào)味料B：醬油2大匙 ， 糖半大匙 ， 蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙 。喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒 。
4、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味 。
5、鍋里放入水15杯，燒開(kāi)后 ， 放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入 ， 中火煮約1個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止 。
6、撈出豬耳朵 ， 瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中 ， 加入調(diào)味料B拌勻 ， 靜置半小時(shí)，入味即可盛盤 。
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