文章插圖
文章插圖
1、開(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素 。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀 。
2、大米含有大量淀粉 ， 用開(kāi)水煮飯時(shí)，溫度約為100℃（水的沸點(diǎn)），這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞 。
【米飯?jiān)趺醋隹梢誀I(yíng)養(yǎng)好吃 米飯能怎么做好吃】3、將水燒開(kāi)可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分 。我們平時(shí)所用的自來(lái)水都是經(jīng)過(guò)加氯消毒的，若直接用這種水來(lái)煮飯 ， 水中的氯會(huì)大量破壞米中的維生素B1 。用燒開(kāi)的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 青菜粥怎么做好吃家常做法 青菜粥怎么做好吃
- 清燉牛脖子怎么做才好吃 清燉牛脖子做法
- 高壓鍋煮白粥怎么煮才好吃 壓力鍋怎么做白湯好吃
- 麻將蛋糕怎么做松軟好吃 麻將蛋糕怎么做松軟好吃竅門(mén)
- 壓力鍋面包怎么做松軟好吃 壓力鍋怎樣做面包
- 怎樣用高壓鍋煎包 壓力鍋怎么做煎包好吃
- 紅燒中翅怎么燒好吃 紅燒中翅怎么燒好吃呢
- 在家面粉怎么做涼拌拉面 在家面粉怎么做涼拌拉面好吃
- 怎么做涼拌黃瓜簡(jiǎn)單的做法 怎么做涼拌黃瓜簡(jiǎn)單的做法視頻
- 干炸豆腐怎么做好吃 在家怎么做干炸豆腐