1、食材：辣椒三斤，泡菜鹽250克，白醋，涼拌開(kāi)，白酒各適量 。
2、準(zhǔn)備辣椒三斤，泡菜鹽250克，將辣椒蒂減去三分之二，留三分之一在辣椒上，用礦泉水，涼白開(kāi)或凈化過(guò)的水將辣椒洗干凈 。
3、將250克鹽倒入五斤涼白開(kāi)中，再倒入200克高度白酒攪拌一下，攪拌至鹽融化，這里的水也可以用礦泉水或凈化過(guò)的水 。
【酸辣泡椒怎么做好吃 酸辣泡椒怎么做】4、準(zhǔn)備一個(gè)壇子將辣椒放入壇子中，輕輕地?cái)[放的整齊一些，以免辣椒被弄斷，放完了之后，最后放一塊干凈的石頭，將辣椒壓住，不讓辣椒浮起來(lái) 。倒入鹽水剛好沒(méi)過(guò)辣椒 。然后蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，旁邊放一點(diǎn)清水密封 。放在陰涼通風(fēng)處，一個(gè)月后即可食用，這樣存放一年也沒(méi)有問(wèn)題 。
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