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【粉絲包子怎么做好吃，粉絲包子怎么做好吃又軟和】1、主料：粉條260克；配料：韭菜50克、辣椒粉2克（可?。壞髁希航從?0克、老抽醬油5克、鹽5克、味精或雞粉2克（可?。⑾閿?克、植物油30克；面皮用料：面粉600克、清水300克、干酵母6克
2、取一只碗，稱取清水300克、干酵母6克，攪拌成均勻的酵母水，這樣酵母才能分散均勻 。和面盆內稱入面粉600克，倒入攪拌均勻的酵母水，和成均勻細膩的面團 。和面盆表面封蓋嚴保鮮膜 ， 根據自家室溫高低，一次發酵60-90分鐘，發酵至原面團的2-2.5倍大小 。
3、粉條260克，放入一較大的盆內，倒入沒過粉條的足量溫水，水溫差不多40度最佳，浸泡大約30分鐘，浸泡至粉條變白 ， 里面沒有白色的硬心，用手可以輕輕掐斷 。切記，浸泡粉條一定不能用開水或熱水，容易粘成一坨 ， 涼水又不容易泡透 ， 溫水最佳 。
4、把浸泡好的粉條撈出，瀝凈水分，切成大約1厘米長的粉條小段，放入拌餡盆內 。韭菜50克，擇凈后清洗干凈，切成細末，下入粉條內 。喜歡吃辣的朋友，一定要調入約2克左右的辣椒粉 ， 吃起來咸鮮微辣，那樣才好吃 。調入醬油20克、老抽醬油5克、鹽5克、味精或雞粉2克（可?。⑾閿?克、植物油30克，翻拌均勻，好吃的經典粉條素餡就調好了 。
5、面團也差不多發酵好了 。籠布用清水浸濕，平鋪在蒸籠籠屜上面 。把面團取出 ， 案板上撒少量面粉防粘，把面團再次揉面均勻細膩 。如果面團太軟 ， 適當揉入少量面粉，面團的軟硬度控制在“橡皮泥”軟硬度最佳 。揪出約40克/個的面劑子，搟成中間略微加厚的包子皮，包入足量粉條餡料，把包子收口包好，直接裝入蒸籠 。
6、蒸鍋內提前注入足量清水，燒至有足量熱氣冒出時，停火待鍋 。把蒸籠直接上鍋，蓋好鍋蓋，借助于升上來的適量熱氣，形成二次發酵的2個關鍵條件：38度的溫度與85%的濕度 。二次發酵5分鐘之后，直接開大火，足氣沸騰后計時 ， 蒸15分鐘 。停火后，帶蓋略微擱置1分鐘，讓熱氣揮散去一部分 ， 防止蒸包回縮 。把包子掀出，就可以享用美味的粉條素包子了 。
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