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1、食材：牛腿肉一斤，西紅柿一個，大蔥一根，干山楂片六片，桂皮備一小塊，姜四片，八角兩個，花椒一把，食用油和鹽適量，料酒一勺 。
2、先將牛腿肉清洗干凈 ， 然后放在清水里浸泡一個半小時 。
3、去掉血水以后 ， 將牛腿肉取出切成塊 。不要切太小 ， 不然燉了以后容易縮得更小 。
4、鍋里放清水沒過牛腿肉即可，焯水一遍 。大火煮開后，去掉浮沫 ， 撈出牛肉備用 。
5、將準備好的蔥段放入油鍋中，爆出香味以后，加入準備好的桂皮還有八角，花椒，干山楂片和生姜 。
【后腿牛肉怎么做好吃 牛后腿肉適合怎么做法】6、香料味道出來以后，將牛腿肉放進鍋中翻炒 。
7、倒入準備好的料酒、生抽和老抽 ， 翻炒一下 ， 加入開水250毫升 。大火燒開后，轉小火燉 。
8、燉至半小時后，將切好的西紅柿放進去煮熟以后，調入適量的鹽，繼續燉10分鐘左右 。就可以關火出鍋了 。
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