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【怎樣挑選鵝肝好吃不腥 怎樣挑選鵝肝好吃】1、體形要夠大 。一個完整的鵝肝大約在700到800克之間 。
2、一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色 ， 或淡金黃色或淡青黃色，而出自圖盧茲鵝的鵝肝顏色是象牙白，出自史特拉斯堡鵝的鵝肝比較偏粉紅且較硬 。
3、受傷和破損的鵝肝堅決不選 。
4、有的鵝肝被裝在瓶子里出售 ， 可以保存很多年 ， 就像酒一樣 。
5、鑒別鵝肝和鴨肝，標簽顏色不同，鵝肝為金黃色標簽，鴨肝為象牙色標簽 。
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