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如果螃蟹剛死，可以吃；但如果螃蟹死了超過5個小時，就建議不要吃了 。因為螃蟹死了之后有大量的致病微生物和寄生蟲，死亡時間越久 ， 滋生的細菌越多，如果吃了死蟹，很容易得腸道感染性疾病和寄生蟲疾??，危害沙堝健?。死蟹當中的營養物質均已經分解消耗 ， 因此再吃死蟹起不到為機體補充營養的作用 。蟹死之后分解產物，尤其是蛋白質的分解產物很容易引起過敏反應 ， 重則可能會危及生命 。
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冷凍螃蟹有毒嗎一般情況下是沒有毒的 。螃蟹可以在生的時候冷凍，也可以煮熟之后冷凍 ， 在螃蟹煮熟的過程中細菌以及微生物通常會被殺死，通過冷凍可以延長保存時間 ， 而且低溫的環境也不容易滋生細菌 ， 短時間的冷凍通常可以吃，一般沒有毒，但冷凍時間比較長的情況下也會滋生細菌，吃了之后可能會影響健康 。
蒸螃蟹需要多久一般個頭的螃蟹，水開后 ， 保持水沸騰的狀態，再蒸十五到二十分鐘 。就可以殺死里面所有的寄生蟲了 。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了 。家庭食用螃蟹以蒸為主 。蒸時可使腹部向上，黃膏便不致流失 。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病 。要即吃即蒸 ， 吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹 。
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