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1、在蒸蛋容器內抹半小匙麻油 。
2、嫩豆腐切成小塊后，放入蒸蛋容器中 。
3、76克雞蛋輕輕打散，不需太用力導致起泡，加入一點鹽 。
4、取溫水，體感有微微涼溫感即可，水的重量與雞蛋液的重量比約1:1.1 。
5、溫水慢慢加入雞蛋液中，邊加入邊緩緩在碗中劃圈 ， 蛋液水完成，靜置約1分鐘，表面有太多泡泡可用勺子撈除或用廚房紙巾輕沾去泡 。
【內酯豆腐雞蛋羹的做法竅門 內酯豆腐雞蛋羹的做法】6、將蛋液水用勺子舀入做蒸碗中輕輕加入不會有氣泡產生 。
7、電蒸鍋外鍋加入水后先預熱，電飯鍋有蒸氣產生后再將蒸碗放入鍋中 。
8、鍋蓋蓋起，鍋邊夾一個湯匙露出微小空隙 ， 如此水蒸氣不會直接滴落在蒸蛋上 。
9、蒸燉蛋10-12分鐘，時間到即可取出，燉蛋的軟嫩度會最佳，食用前加入小蔥、香油、淡味醬油等 。
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