【殺羊怎么快速去除羊毛 殺羊怎樣去除羊毛】
2、殺羊的方法是將羊按倒在桌面上，把羊腿綁住，按住羊腿，取一把殺羊的尖刀，直接把羊的喉嚨刺透，羊血放出，然后將羊的喉嚨直接切開(kāi)，拔出連接腸道的管子，打上一個(gè)結(jié)，防止羊腸道內(nèi)的食物和糞便流出；然后從羊腿部分開(kāi)始扒羊皮，羊皮剝離完成后，將整只羊用鐵鉤掛在樹(shù)上，再將其開(kāi)膛破肚，直接把整個(gè)內(nèi)臟全部拿出來(lái)，把羊頭割下即可，羊肺可以食用 。
二、羊肉如何去除膻味
1、蘿卜去膻法
在白蘿卜上面戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開(kāi)后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味 。
2、綠豆去膻法
煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味 。
3、米醋去膻法
將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味 。
4、咖喱去膻法
燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉 。
5、浸泡除膻法
將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類(lèi)物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味 。
6、藥料去膻法
燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可以使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味 。
7、桔皮去膻法
燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味 。
8、料酒去膻法
將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤(pán)，每500克羊肉使用料酒50克、食鹽10克、小蘇打25克、味精5克、白糖10克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用 。過(guò)些時(shí)候，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉中的膻味 。
9、核桃去膻法
選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻 。
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