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1、食材準(zhǔn)備：蘿卜6斤、粗鹽200克左右、辣椒粉4勺、麻椒粉3勺、白糖4大勺、香油2大勺 。
2、先準(zhǔn)備好所有食材，蘿卜品種可以隨便用 。
3、將蘿卜頭部和尾巴都削掉，壞掉的地方也都削去 ， 然后洗干凈控水 。提醒一下：爛掉的蘿卜千萬不要用來腌制蘿卜干 。
【腌蘿卜干怎么泡脆而好吃 怎樣腌蘿卜干好吃又脆】4、然后將蘿卜切成短一點的細(xì)條狀 ， 注意不要切太大也不要太細(xì)，太細(xì)一曬就沒了 。
5、將蘿卜干撒入鹽和白糖，然后調(diào)拌均勻，腌制2個小時再翻過來攪拌均勻 ， 讓所有的蘿卜都能被鹽腌透 。
6、腌制8個小時左右 ， 即可將蘿卜條放入竹匾里攤平擺放好 。
7、放在外面有陽光通風(fēng)的地方曬上一天 ， 注意千萬不要被淋雨了 ， 曬的中途如果趕上下雨，可以將蘿卜干裝入塑料袋里放冰箱里冷凍儲存，天好后再拿出來復(fù)曬一天 。
8、另外還要注意了，腌制蘿卜干的鹽水不要倒掉，曬了一天的蘿卜干到晚上還要繼續(xù)放在這鹽水里抓勻再腌制一晚上 。
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