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【毛豆炒肉怎么做 毛豆炒肉怎么做好吃】
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1、食材：毛豆500克、豬肉300克、小米椒10克、青杭椒20克、蔥姜蒜適量、鹽3克、生抽一勺、料酒一勺、淀粉10克、胡椒粉3克、食用油一勺 。
2、先準備一塊兒豬肉，將瘦肉肥肉進行切分開并清洗 ， 當肥肉瘦肉清干洗凈后切成薄片 。
3、裝入肉片裝入碗里后加入鹽、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、再來一勺食用油 ， 加點油可以讓腌制的肉炒的時候不粘鍋，抓拌均勻后腌制10分鐘入底味兒 。
4、再準備幾個青辣椒和小米椒，都切成小圈圈就可以了（可適量減少或者不放也可以) 。再來切兩根蔥、一個蒜頭、三片生姜，切好后都裝在一起 。
5、起鍋熱油 ， 先倒入毛豆進來炒，相比于毛豆焯水，加1勺鹽后再繼續炒個3分鐘左右，這時候毛豆也差不多了 ， 先盛出來 。
6、繼續起鍋熱油，下肥肉丁炒出油脂，再把腌好的瘦肉倒進來，炒到肉變色后加蔥姜蒜爆香 。
7、再來1勺料酒去腥、半勺老抽上色、大火炒香后倒入毛豆 ， 接著加生抽、蠔油，繼續翻炒3分鐘入把豆子炒熟 。最后倒入青紅辣椒繼續翻炒1分鐘，出鍋前加蔥段、雞精、白糖，翻炒幾下就可以裝盤了 。
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