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1、用料：豬前腿1000克、黃豆60克、油適量、鹽1/2茶匙、冰糖30克、紅燒醬油2湯匙、料酒2湯匙、蔥1根、姜2片、桂皮5克、花椒5克、八角2個、香葉6克、干辣椒6個 。
2、豬蹄剁大塊，黃豆提前一晚浸泡發透，再準備一些香料與蔥姜 。
3、鍋內不放油 ， 大火，燒熱些，直接下洗凈的豬蹄炒制，直到表皮微黃，這個過程大約要5分鐘左右 。
4、加入冷水，蔥姜，料酒，大火燒滾，焯去血污與臟東西 ， 同時起到去腥的作用 。
5、鍋燒熱，放油 ， 小火，煸香花椒，香葉，八角 ， 桂皮，姜片 。
6、下豬蹄翻炒 。
7、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥 。
8、再加入紅燒醬油，鹽 ， 冰糖炒制 。
9、加入沒過豬蹄的水，燒滾后轉中火燜40分鐘 。
10、把事先泡好的黃豆加入，繼續燜40分鐘 。
【豬腳燜黃豆需要什么配料呢 豬腳燜黃豆需要什么配料】11、大火收汁，即可出鍋 。
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