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1、骨頭先用清水浸泡出血水 ， 浸泡約1個小時左右，中途可換幾次清水 。
2、蓮藕削皮，切滾刀塊，有的藕孔里有污泥，用清水沖洗干凈，用撒少許鹽 ， 抓勻，腌30分鐘 。
3、鍋熱后倒少許油，放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨頭翻炒，再加少許鹽翻炒 。
4、炒至肉變色，肉質(zhì)發(fā)緊時，倒入砂鍋中，加入清水至鍋的六、七分滿，開中火燒開
5、水煮開翻滾后，沿鍋邊撈出血沫 。
【怎樣煲蓮藕骨頭湯 怎樣煲蓮藕骨頭湯才好喝】6、倒入蓮藕，用勺翻動下，把蓮藕和肉都翻勻，中火煮開湯后，轉(zhuǎn)小火煨2小時左右，至藕粉即可，調(diào)入少許鹽，胡椒粉 。翻滾著的湯 ， 清香的蓮藕加上肉香味，從砂鍋蓋上的小氣孔飄出來 。
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