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1、材料：油皮10公克，中筋面粉300公克，水140公克，奶油90公克，細(xì)砂糖30公克，餡料：5公克，奶油30公克，熟面粉35公克，糖粉120公克，麥芽糖30公克 。
【牛舌餅需要什么材料 牛舌餅的原料】2、餡料作法：將餡料中的熟面粉筑粉墻 ， 中間放入糖粉、麥芽糖(可以加點(diǎn)蜂蜜提昇風(fēng)味) ， 用手抓拉成粉絲 。
3、再將融化的奶油與水加入作法1中拌勻成糰 ， 分割為30等份備用 。
4、將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的面糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘 ， 再分成30等份備用(皮與餡的軟硬度必須一致，軟硬度大約和耳垂一樣) 。
5、取1份油皮包入1份餡料，輕桿成長16公分、寬5公分、厚0.4公分的橢圓形 。
6、將所有材料依作法2做好，排列于平烤盤上(接縫處朝下)，表面用刮刀劃一長痕(只刮表皮，不可劃到餡)，兩頭各留2公分不劃刀痕，全部劃好后放入烤箱 ， 以上火200℃、下火160℃，烤約20分鐘 。
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