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1、有機小麥更有營養 。有機小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質、氨基酸（而筋）和B族維生素，它的營養價值很高，其中碳水化合物約占75%，蛋白質約占10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源 。
2、因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大 。從蛋白質的含量看，生長在大陸性干旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14——20%，面筋強而有彈性，適宜烤面包;生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質8——10%，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的 。
【有機小麥更有營養嗎 有機小麥更有營養嗎百度百科】3、有機小麥的藥用功能主要有4種：養心，益腎，和血，健脾 。另外還有4大用途：除煩，止血 。利尿，潤肺 。面包和點心尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對緩解精神壓力、緊張等有一定的功效 。
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