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普洱茶是綠茶嗎? 普洱茶是綠茶嗎

生活百科普洱茶

普洱茶黑是類嗎生茶綠茶嗎

普洱茶是綠茶嗎? 普洱茶是綠茶嗎

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普洱茶是中國特有的以地域命名好還的云南傳統(tǒng)名茶 ， 因集散地在現(xiàn)今云南省寧洱縣(古稱普洱府)而得名 。普洱茶具有強(qiáng)烈的地域性特點(diǎn)和工藝性特點(diǎn) ， 茶品以“陳”為貴 ， 越陳越香被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點(diǎn) ， 正所謂：“香陳九畹芳蘭氣嗎胃 ， 品盡千年普洱情白茶嗎 ?！?br />
普洱茶是綠茶嗎? 普洱茶是綠茶嗎

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普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù) ， 其飲用方法豐富 ， 既可清飲 ， 也可混飲 。普洱茶茶湯橙黃濃厚 ， 香氣高銳持久 ， 香型獨(dú)特 ， 滋味濃醇 ， 經(jīng)久耐泡 ， 沖泡五六次后仍有香味 。然而 ， 對(duì)于普洱茶如何分類眾說紛紜 ， 至今沒有定論 ， 目前官方、業(yè)內(nèi)和民間的說法有如下幾種：黑茶說、紅茶說、綠茶說、特種茶說、普洱類說 。
一 ， 普洱屬于普洱茶黑茶：
普洱茶是綠茶嗎? 普洱茶是綠茶嗎

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黑茶屬于后發(fā)酵茶 ， 因成品茶外觀呈黑色故得此名 ， 其制茶工藝主要包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 ， 傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高 ， 是壓制緊壓茶嗎茶的主要原料 ， 黑茶按品種可分為緊壓茶、散裝茶及生茶花卷三大類 。
以制茶工藝劃分 ， 綠茶都是以高溫殺青的方式阻止茶葉多酚氧化酶的作用；紅茶是充分發(fā)揮茶葉多酚氧化酶的酶促作用；青茶界于綠茶和黑紅茶之間 ， 先發(fā)揮茶葉多酚氧化酶的氧化作用 ， 再利用高溫方式破壞普洱茶茶多酚的酶促氧化；黑茶黑則在一定溫濕度條件下 ， 普洱茶是熟茶還是生茶 ， 發(fā)揮微生物的作用達(dá)成獨(dú)特品質(zhì) 。再如：不屬“發(fā)酵”的綠茶 ， 半“發(fā)酵”的青茶 ， 普洱茶是白茶嗎 ， 全“發(fā)酵”的紅茶、黑茶 ， 前“發(fā)酵”的青茶 ， 后“發(fā)酵”的黑茶等 。
普洱茶是綠茶嗎? 普洱茶是綠茶嗎

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普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料 ， 使用亞發(fā)酵青茶制法 ， 從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種 ， 成品嗎胃分為散茶和緊壓茶兩類 。而普洱茶正是通過毛茶渥堆發(fā)酵 ， 由于普洱茶的加工工藝和制茶原理與其它黑茶具有趨同性 ， 所以 ， 普洱茶屬于茶葉傳統(tǒng)熟茶分類中的“黑茶”類 ， 屬于后發(fā)酵的一種黑茶類 。安徽農(nóng)大陳椽教授出版的《制茶學(xué)》一書中即作此分類 。
二、普洱屬于特種茶白茶嗎：
普洱茶是綠茶嗎? 普洱茶是綠茶嗎

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主要是源于普洱的獨(dú)特性 ， 特別是近年 ， 爭議更大 ， 直到2006年出來的云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里 ， 把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶 ， 算是在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識(shí)——即普洱茶是一特種茶 ， 不屬于任何一種茶類 。至2014年7月份 ， 普洱茶地理標(biāo)識(shí)下來后 ， 為這種說法增加依據(jù)根 。同時(shí) ， 在國家進(jìn)出口商品能喝目錄中也是將它放在特種茶類里的 。所以這種觀點(diǎn)認(rèn)為 ， 普洱茶不屬于黑茶 ， 亦不屬于任何一種茶類 ， 是一種特種茶 。
三、普洱屬于綠茶紅茶嗎胃熟茶說：

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