1、扁豆炒肉【材料】扁豆350克 ， 五花肉200克 ， 油適量 ， 鹽適量 ， 1顆八角 ， 干辣椒適量 ， 花椒適量 ， 濃縮火鍋底料適量 ， 香油適量 ， 蔥適量 。【做法】準備好材料 ， 鍋內放入干辣椒、花椒、八角、蔥 ， 炒出香味;放入五花肉 ， 炒至變色 ， 放入濃縮火鍋底料;倒入扁豆 ， 翻炒扁豆熟后 ， 淋入香油出鍋 。
【扁豆子食用方法 扁豆子的吃法】
2、干煸扁豆【材料】扁豆適量 ， 食用油適量 ， 海鮮醬適量 。【做法】摘去扁豆兩頭 ， 清洗干凈;鍋中把水煮開 ， 放入扁豆焯水 ， 加半勺食用油;水再次煮開后取出扁豆 ， 迅速過涼水 ， 濾干水分 ， 熱鍋冷油 ， 下扁豆;放入兩勺左右的海鮮醬 ， 用小半碗的開水點水不斷翻炒后出鍋 。
3、清炒扁豆【材料】扁豆適量 ， 蒜、鹽、生抽、雞精、姜、蔥適量 。【做法】扁豆冼凈擇去兩頭 ， 蔥切蔥花 ， 姜切絲 ， 蒜切片;鍋內放油 ， 油熱后放入蔥花、蒜片和姜絲爆香;加入扁豆翻炒 ， 然后加生抽繼續翻炒 ， 最后加半小碗的開水燜一會 ， 扁豆熟、湯也基本干時放雞精出鍋即可 。
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