【嫩豆腐的做法大全，盒裝嫩豆腐的做法大全】
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1、麻婆豆腐 。食材：嫩豆腐（1塊）、肉餡（適量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香蔥（適量）、豆瓣醬（適量）、食用油（適量）、醬油（少許）、水淀粉（30克）、香油（幾滴）等 。做法：將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用；把花椒放到鍋中小火煸炒至熟；將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用；一分鐘，然后撈出備用；鍋中加適量底油，然后放入肉餡，煸炒成熟；放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然后再放入蒜末煸炒出香味；加適量熱水煮開；把豆腐放入鍋中大火燒開，然后加少許醬油；把花椒面放入鍋中，翻炒；將水淀粉放入鍋中，大火燒開；然后加少許香油 ， 翻拌均勻即可出鍋 。
2、小蔥拌豆腐 。材料：嫩豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克 。做法：將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味 ， 取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油 。將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可 。
3、皮蛋豆腐 。材料：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3湯匙、蒜頭5－10粒、油3湯匙 。調味：蠔油3湯匙 。做法：將皮蛋去殼、洗凈、切小塊 。把豆腐略沖水，隔水蒸5至8分鐘，瀝干水份 。把皮蛋鋪在豆腐上 ， 淋上蠔油 。用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味 ， 把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上 ， 撒上肉松 。
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