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蒸螃蟹需要10-20分鐘的時間，3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右 。螃蟹洗干凈后放籠屜蒸 ， 一定要殼朝下 ， 肚子朝上 ， 這樣做是為了不讓里面的湯汁流失 ， 保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里 。
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怎么判斷螃蟹熟了沒有把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了 。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透 ， 敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度 。
清蒸螃蟹的做法1、用白酒泡一下螃蟹 ， 把它醉暈 ， 然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開鍋后放入螃蟹 ， 大火蒸15-20分鐘即可；
2、姜洗凈去皮，切成沫 。準(zhǔn)備一個小碗倒入醋和香油，放入姜末 。
螃蟹的飲食禁忌1、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素 ， 這個不能吃，要去掉 。
2、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導(dǎo)致食物中毒 。
3、吃螃蟹不可飲用冷飲 ， 會導(dǎo)致肚子不舒服 。
4、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水 。
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