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【正宗水煮肉片的做法 正宗水煮肉片的做法和步驟視頻】1、輔料：芹菜、萵筍葉、要有萵筍尖和芹菜桿（不要葉子）可以加韭菜葉 。
2、調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、辣椒面（要粗一點的）、食用油；
3、豬里脊肉切成片后用少許醬油（生抽）和水淀粉漿一下，加點料酒和鹽入味；
4、芹菜洗凈切成段，萵筍葉洗凈切成段；
5、蔥、姜切絲，蒜剁泥；
6、熱鍋冷油放入干紅辣椒、花椒 ， 小火慢熱至油紅，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下；
7、將調料鏟出來芳一邊，留一些油將輔菜放入大火炒脆，將輔菜盛到碗底平鋪；
8、豆瓣辣醬用炒出來油炒散，與炒過的調料一同的放入少量水，開鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉熟后連湯一起裝入碗內；
9、將花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均勻灑在碗中（喜歡蒜香的可以放蒜蓉），將鍋洗凈燒熱，將油燒至高溫后均勻淋在肉片即可 。
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