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1、制作材料：面粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅干菜135克 ， 蔥末40克，精鹽100克，食堿15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克 。
2、梅干菜放入溫水中漲發(fā)，洗凈切碎，放入盆內(nèi) 。豬肥膘肉切成小?。?放入梅干菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料 。
3、面粉放在案板上，先用沸水將1/6的面粉燙過，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右，然后加食堿揉透，搓成長條 ， 摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅 ， 包入餡料一份 ， 按扁，刷上飴糖 ， 撒上芝麻仁 ， 即成燒餅生坯 。
【梅干菜燒餅的做法 梅干菜燒餅怎么做】4、烤爐爐壁燒熱，用潔凈濕布擦去灰塵 ， 堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點(diǎn)水，貼在爐壁上 ， 待全部貼完后，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成 。
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