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1、主料：甘薯5000克、調(diào)料：白菌25克,鹽100克,辣椒(紅,尖,干)150克,赤砂糖25克,白酒25克,甜面醬1200克 。
2、選鮮嫩地瓜去莖，須和皮 ， 剖成兩半，入清水退掉漿汁，撈起瀝干 。
【醬地瓜梗的腌制方法 醬地瓜梗腌制的方法】3、將干紅辣椒 ， 紅糖，白菌，白酒，食鹽兌入老鹽水中 ， 調(diào)勻后裝壇 ， 放入地瓜，蓋上壇蓋，保持壇沿水，腌15天 。
4、倒掉壇中鹽水，瀝干地瓜后再放入，倒入甜面醬 ， 蓋嚴(yán)，1周即可 。
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