長江三鮮是指在中國長江下游水域中出產(chǎn)的三種肉質(zhì)鮮美的魚類—河豚、鰣魚和刀魚 。
自六朝以來，由于士大夫階層和文人墨客的極力推崇，撰寫大量有關(guān)的詩詞文章，長江下游城市形成歷史悠久的品嘗江鮮的狂熱嗜好，例如蘇東坡拼死吃河豚 。
由于大量捕撈，長江中的鰣魚已經(jīng)基本絕跡，而刀魚的產(chǎn)量也急劇下降，價格頗為昂貴 。河豚，天生含有劇毒，被冠以最危險的美食之稱 。“劇毒河豚”至今在各地的禁食名單之列 。《本草綱目》有記載：“河豚有毒”，“味雖珍美，修治失法，為之殺人” 。
營養(yǎng)價值：
【長江三鮮指的是什么魚 長江三鮮是哪三種魚】魚肉含有動物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發(fā)展具有重大作用 。魚體的其他部分可制成魚肝油、魚膠、魚粉等 。
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